カイエ　cahier

おすそ分けにはいつもこんなふうにラッピングします。
最近焼菓子がおいしい季節です。
冬に向け、食欲増強！

フィナンシェのような生地をシリコンのドーナツ型にいれて焼きました。
この形がドーナツなのでしょうか？？
最近はプルプルのゼリーみたいなのがドーナツの型で固められてると生ドーナツとかいうみたいだし。ドーナツの定義を超えてませんか！

オレンジピールのかわりに薄切りにしたサツマイモを混ぜて焼く前にポピーシードをたっぷりかけました。
シナモンを生地に混ぜてホクホクした秋の焼き菓子というかんじ。
20センチのラウンド型で焼いていますが角型でもリング型でも小さな型でも焼いてみるといいと思います。

最近お気に入りの生地があります。
メレンゲを作ってから卵黄、ヨーグルト、小麦粉、アーモンドプードル、バターを足すレシピ。そのままでも十分おいしく焼けますが、オレンジピールを混ぜました。
しっとりして軽く仕上がるケーキは２日目から３日目が食べ頃。

強力粉と薄力粉、バターとお塩のパイのようなタルト生地を焼いて、サツマイモのペーストを盛っただけのシンプルなタルト。
パパにはタルト地が不要だったようで、余ったペーストをアルミカップにいれて後から焼いてあげました。
お菓子を頻回に作るようになってから家族からのコメントも生々しくなりました。

秋になると食べたくなります。

ゆかなの祖父が作ったサツマイモ。裏ごしせずに粗くつぶしてフィリングにしてます。ほんのり塩味のクランブルは食感のアクセントですがパパには必要なかったようです。
ほっこり和むホームメイドタイプです。

我が家のたんぱく源、動物部門第１位。
鶏むね肉です。
蒸したり茹でたり、切ったり巻いたり…。かなり万能な食材です。しかも安い！100グラム38円のときにドドンと買って冷凍してます。

そのまま焼くとモサモサしてしまうのですが、こちらは柔らかくてジューシーです。
仕事に出かける前に下ごしらえをしておきます。１口サイズのそぎ切りにしてポリ袋に入れます。少しの塩でもんでからお酢を回しかけてゴマ油をたらしてモミモミ。
帰宅後、フライパンでジュワっと焼いてひっくり返してフタをして火を通します。その前に白ネギの白いところを一緒にいれておきます。
フタをあけて、美味しい焦げ目がついたら完成。粗挽きコショウとネギをたっぷりかけていただきます。

たまごと牛乳と少しの小麦粉で、できてしまいます。焼きたてはフルーツグラタン風。冷たく冷やすとプリンのような。
珍しい缶詰を手に入れると作って見たくなります。

簡単でヘルシーなおやつといえばコレです。
小さな紙カップに入れて焼きます。
お砂糖はきび砂糖、サラダ油はなたね油や米油を使って最近は添加物フリーで天然素材に少しこだわってみようと思っています。
汗をふきふき、ゆかなが学校から帰ってきました。牛乳と一緒におやつタイムです。

でっかいのを好きなだけ食べてみたいのは子供の夢！
砂糖を少なくして缶詰めのシロップと牛乳で作りました。プルプル、ツルツル３人で完食です。ちなみに缶詰は熊本から送ってもらったデコポン。

寒天はゼラチンよりもカロリーが少なくて体にもやさしいのでよく使います。
暑い日のおやつにはよく冷やしたミルクかんに爽やかなオレンジソースをかけていただきます。

お友達にレシピを教わってたーくさん作りました。
簡単にあの味。
パパはお弁当に少し入れておくと大喜び。

しゅわしゅわなタイプのチーズケーキを作ってみたくて、色んなレシピを参考にしながら我流で完成。
冷蔵庫に期限間近のサワークリームがあったのでなんとかして使いたかったし失敗覚悟でチャレンジしたのに大成功でした。レモンもなかったのでオレンジの果汁で代用。生クリームの代わりには牛乳。
材料はフードプロセッサーに投入してしっかり泡立てたメレンゲと合わせただけ。
ゆかながついついつまみ食いしたくなるケーキになりました。
レシピご希望の方、お待ちしてます。

食後には抹茶のチーズケーキとカップに小さく焼いた抹茶シフォンを盛り合わせてスペシャルスイーツプレートをプレゼント。
ヘルシーなレシピなので大丈夫。チーズケーキはしっかり味が落ち着いていました。
我ながら納得のお味。
拍手！

チーズケーキが食べたくて父の日のついでに焼きました。
フードプロセッサーに材料を放り込んで混ぜるだけの手抜きレシピです。
ずっしり重たいベイクドタイプです。

バレンタインデーにはゆかなと調理実習。
チョコを小さく割ったり、粉をふるいにかけたり、混ぜ混ぜしたり…できることが増えてきました。
そういえば最近自分の髪を結べるようにもなりましたよ。
20センチの型で焼いたケーキは端にわざと羽根をつけてサクサク、中はどっしり、しっとりと大成功でした。
切り分けたあとはホイップクリームとイチゴをのせていただきました。
チョコレートケーキのレシピはたくさんありますが、私は失敗なくできるこのタイプが好きです。

今日のパン教室、お楽しみメニューはケーキでした。
カステラのような卵黄たっぷりのフワフワ生地が焼けたらミルキークリームを包んでいちごをのせます。粉糖でお化粧したら出来上がり。

切るとこんな感じ。
上がけのゼリーがおいしいようです。スポンジにブルーベリーのソースを塗ってみてもよかったかも。

フランボワーズを中途半端な量で残してしまったのでブルーベリーソースを混ぜて増量。
セルクルでラウンド型のケーキになりました。
かなり低脂肪のクリームを使っているので軽いです。あまり食べた感じがしない…。

先日教室で習ったもの。
生地を焼くのが変に難しかったけど手順は簡単なので。
粉糖かけすぎて粉雪がチラチラのはずが豪雪に…。

切ってみました。
フランボワーズのムースにイチゴを散らしています。周りにはこれまたフランボワーズを混ぜたシャンティイをたっぷり塗って仕上げています。雪のように見たてたパウダーシュガーを降らせてイチゴをのせれば完成。
甘くて酸っぱいフランボワーズにうっとりしながら至福のティータイムです。
今年のクリスマスはこのケーキをリピートします。

12月のパン教室はケーキ。
フランボワーズをたっぷり使ったトヨ型のデコレーションケーキです。
難しそうだけど簡単。平らな生地を焼いてムースを詰めて組み立てるだけの。
型を先生から借りて帰ってきました。

甘くないおかずケーキを「ケークサレ」というそうです。
サレとは塩味のという意味らしいです。
パウンドケーキに飽きたらお惣菜ケーキに挑戦。
生地の材料は卵、小麦粉、牛乳、オリーブオイルと塩こしょう、粉チーズとベーキングパウダーです。あとは好みの具を混ぜ合わせるだけ。パウンド型に入れてオーブンで焼きます。フランス風のお好み焼き？
ジャガイモ、にんじん、玉ねぎ、小松菜、ベーコンを炒めて混ぜました。
初めて食べる甘くないケーキ、うちでは好評でした。スープと温野菜のサラダをサイドメニューにして少しオシャレな夕食になりました。
次はバジル風味にしてみます。

今日は午前中七五三のお詣りに行ってきました。
健やかに大きくなり、嬉しい限りです。
周りの方々にたくさん可愛がっていただいて、これからも元気と笑顔いっぱいのゆかなで恩返し…。

今日はささやかなお祝いのケーキを準備しました。私の苦手なロールケーキに挑戦。
しっとりフワフワに焼けて成功しました。中のクリームはヨーグルトとハチミツを入れてさっぱりした爽やかな味になりました。
ゆかなは皿までなめてしまいました…。

ゆかなの大好きな絵本
『ルルとララ』シリーズの『ルルとララのキラキラゼリー』に載っていたレシピです。
ゆかなと一緒に作りました。火を使わない簡単なレシピなので計量して混ぜて冷やすだけ。お砂糖も使っていません。
絵本はかわいくてステキなストーリーになっていますし女の子ならきっと大好きだと思います。
おいしいと言って食べていましたよ。

ブルーベリー、紅茶、プレーンの３種。
カップケーキとかバターケーキは苦手です。

ゆかなと調理実習。
先日
土曜日はクッキー作りたい！
とお願いされたので午後から生地を作って型抜きクッキーを作りました。
バターと砂糖をほとんど使っていない軽いビスケットです。
サクサクでアーモンドプードルの風味がほんのり。
ゆかなもずいぶん上手になりました。

小さな型なので２台。中はイチゴです。
戸田の福山イチゴファームのイチゴ。
クッキーは今日ゆかなとたくさん焼きました。
イチゴチョコをコーティングしてみたり。
お幸せに
と書きたかったのですがスペースの確保ミスで…。誤算でしたがご愛嬌。

町内の方が先日ご結婚されたので有志で明日結婚お祝いパーティーをされるそうです。
主人が世話役をしているので私も何かできれば…とお節介。
パーティーのサプライズにケーキを作りました。え？パチンコ玉がのってるですって？
アザランというデコレーション材料です。

今日明日と出張中のパパにもプレゼントするそうです。
明日の夜まで大丈夫かな？

お化粧しておいしそうになりました。
３時が待ち遠しいようです。

先日ゆかなは保育園のクッキングタイムでポンデリングを作りました。
レシピをいただいてきたのでゆかなとさっそく調理実習です！
絹ごし豆腐200グラム
白玉粉100グラム
ホットケーキミックス150グラム
今回は半量で作りました。
まず豆腐と白玉粉をよく混ぜてひとまとめにします。そこにホットケーキミックスを入れてさらによく混ぜてひとまとめにします。
丸めてリングを作ったり、串に刺したり形ができたらクッキングシートにのせて160℃にした油でじっくり揚げます。温度を維持してゆっくり揚げるのがポイント。
冷めてからドーナツシュガーやチョコ、きな粉をトッピングします。
今日の３時のおやつに間に合うようにイチゴチョコをまとわせる予定です。

パン教室の特別講習はケーキでした。
チョコレートケーキ。
ヘーゼルナッツをキャラメリゼしてトッピングに使います。スポンジはココア生地。クリームは濃厚なクーベルチュールを使っています。中に塗ったクリームに刻んだナッツもサンドしてあるので食感がいいです。
甘いケーキ、少し食べただけで満腹です。
１５センチを１台作ってきました。チョコレートクリームを塗る作業が大変で先生に手伝ってもらいました。

餃子の皮で。
豚挽き肉少しともどした春雨少し、それに玉ねぎや人参、セロリなど冷蔵庫の野菜を細かく切って炒めます。味付けは塩、コショウ、カレー粉、ケチャップ、ウスターソースで適当にしてゆで卵を刻んで和えます。
これで中の具は完成。
餃子の皮を1枚ずつ広げて先ほどの具をのせていきます。ピザ用チーズなんかものせました。
その上からまた餃子の皮をのせて端をお水でとじてフォークでひっつけます。
中身はすでに火が通っているので皮に色が付くまでカラッと揚げて出来上がり。
おやつみたいなおかずです。

冷蔵庫にあるもので。
トマトはたくさんいただきました。
毎日トマト、食べてます。
ポテトサラダのカップにくりぬいたトマトは冷製パスタにしました。庭のバジルで仕上げてます。
エビはピカタです。
キャベツとソーセージはコンソメでコトコト煮込んで柔らかくなってます。
水ナスの漬け物もできました。
相変わらず食費は節約中です。
そろそろ焼肉食べたい…。

今夜は手巻き寿司。

あいりちゃんのママのオススメのお新香を初めて具にしました。

あっさりしておいしかったです。

たくさんいただいたえんどう豆。
豆ご飯もいいけど少し手を加えてポタージュにしました。
色がきれいでリッチなお味。
ミキサーで一回し。簡単です。

たくさんいただいたイチゴ。我が家のイチゴも入ったジャムです。
コトコト煮てジャムを作りました。
イチゴ600グラムに砂糖を100グラムふりかけて１時間ほど置いたらレモン汁１個分を入れて火にかけてひたすらとろみが出るまで弱火で煮ます。
消毒したビンに詰めて出来上がり。

大好きなくまのがっこうのジャッキーがシリコンの型になっていました。
一目惚れで購入。
焼くのがかわいそうな気がしてゼリーにしようか迷っていましたが…。
アーモンドプードルをたっぷり入れて香りの良いバターケーキになりました。
やっぱりカワイイ。
だれかにおすそ分けです！

昨日はゆかなとふたりでいちご狩りにいきました。
完熟いちごがたくさんあったのでつぶして余った牛乳と生クリームを使ってプリンに。
甘さ控えめのあっさり味に仕上がりました。

冷たいスイーツが食べたくなります。
超簡単なレシピで作りました。
牛乳と砂糖と抹茶を火にかけてフツフツしたら火からおろしてふやかしたゼラチンを余熱で溶かしたら生クリームを加えて型に入れて冷やすだけ。
抹茶じゃなくて緑茶でもほうじ茶でもウーロン茶でも美味です。

ゆかなのリクエストのドーナツ。
直径３〜５センチの小さなドーナツを作りました。
フレッシュプリキュアに出てくるのはハートのドーナツ。それが食べたかったらしい…。
小さいので一口で食べられます。
グラニュー糖をまぶしたものとチョコをディップしたものの２種。

かぶの葉を漬け物にするのは我が家の定番ですが漬け物ばかりはイヤなのでゴマ油と醤油でジュッと炒めました。
まぜごはんにしてもいいかも。

今夜はすき焼き。
あっさり味の副菜を添えて。
味付けはしていません。スモークサーモンの塩気とすり下ろした柚子の風味であっさり召し上がります。

ムーミンの型に入れて冷やしてみました。
ゆかなが喜んだ！
レシピは簡単！
水に砂糖とアガーを入れて沸騰させて、こしあん練る。またお鍋でフツフツさせて型に入れるだけ。
とってもおいしいですよ( ^-^)_旦〜

今日はゆかなの調子が悪くて欠勤。
夕方には元気になってきたゆかながクッキーを作りたいと言うのでののちゃんのママに教わった簡単クッキーを作りました。正しくはサブレノルマンドというらしい。
後引く美味しさでパパの手もついつい伸びます。バターを細かく切ってビニール袋に入れてふるった粉をそれに入れてひとまとめにするだけ。
棒状にして冷蔵庫に入れてグラニュー糖をまとわせてカットして焼くだけ。
塩味が美味なんです！

ゆかなのガラガラ声が早く治りますように。

野菜の即売会で100円で購入。滋賀県の日野町出身だから日野菜というそうです。
お漬け物にするのがオススメということで早速漬け込みます。
塩でしんなりさせたあと、酢と少しの砂糖、少しの薄口醤油を入れて冷蔵庫へ。夕食に添えたいと思います。

冷蔵庫の半端野菜の片付けにぴったり。
じゃがいも、かぼちゃ、玉ねぎ、人参、きのこ類、ブロッコリー、白ネギ…。
ゆでたのはじゃがいもとかぼちゃと人参。
玉ねぎ、ベーコンと小エビをフライパンで炒めて残りの野菜もざっと炒めて、小麦粉パラパラ、牛乳入れて、また小麦粉、牛乳でグツグツしてる間にホワイトソースになってます。
先ほどの根菜類を耐熱皿に並べてソースに絡まった具をかけて溶けるチーズ、エダムチーズ、パン粉をふってトースターへ。
はふはふおいしい季節になりました。
副菜はトマトのかつお節サラダ。
今日は雑穀ご飯を炊いています。

柿を千切り大根、大葉と一緒に生ハムで巻きました。

メロンに生ハムの発想で。

以外といけます。

ライスコロッケを作ったのでパスタは１人６０g。

挽き肉と細かく刻んだキノコを炒めて、トマトソースを合わせて仕上げにバジルとパルメジャーノチーズをたっぷり混ぜてできあがり

レンジで簡単。
オリーブオイルと塩、砂糖を混ぜてレンジで１５分。
お店の味！

バジルは我が家のハーブガーデンで群生したものです。

昨日の柿、桃缶のようでした！

熟しきった柿を裏ごしして、アガーを加えて冷やした少しゆるいジュレに、昨日のシロップ漬けの柿をトッピング。

さっぱり甘くて、風邪をひいたときなんかにおすすめのゼリーです。

鍋の中に柿？

明日はもしかして仕事かもしれないのです。
なので、明日のおやつも準備。
いつも作ってるわけじゃないけど
簡単なミルクプリンです。
プリンにはほとんどお砂糖を使わず、コンデンスミルクで甘みとコクを出しています。
あとはキャラメルソースで。これが絶品。

シロップがほど良く香るしっとり、どどんと重みのあるケーキになりました。
１センチ幅に切り分けておすそ分けです。

今季第２弾。
粉多めのどっしりタイプです。
今回はペーストにしたサツマイモとさいの目のサツマイモをミックスして黒ごま入りにしました。
焼き上がりに栗のシロップを刷毛でぬってみました。
明日とりあえず切ってみますが食べ頃は明後日ぐらい…かな？

できました！５日越しでしょうか。
ラム酒の香りがおいしい大人の栗グルメ。

作り方は

栗をひたひたの水に重曹を入れて沸騰させる。

皮を剥く。なるべく傷つけないように。

また重曹水で煮る。栗が踊るくらいの火加減で１０分。

厚い皮が残っていたら指の腹でそっと取り除く。

冷めたら新しい重曹水でまた煮る。煮汁の色が透明になるまで鍋の重曹水を取替えながら煮る。

栗１キロに対し、かぶるくらいの水と５００ｇの砂糖(三温糖がおすすめだそうですが私は上白糖を使用しました)を入れて落し蓋をして弱火で５０分煮る。

仕上げにお好みの洋酒(ブランデーとかラム酒)を１カップほど入れて冷ます。

切ってみました。
いただきます（　´∀｀）

へんてこさつまいもケーキ。カタチはともかく。
ふんわりしっとりおさつの味が楽しめます。
全卵を使ってしまい、どっしり感が消え、スポンジのようなケーキに。
必要以上に膨らんでしまい、こんな姿…。

レシピは

さつまいも　　　　３００ｇ

牛乳　　　１００ｇ

卵黄　　　２個

さとう　　　５０ｇ

無塩バター　　　５０ｇ

小麦粉　　　１５ｇ

ベーキングパウダー　　　７ｇ

さつまいもは柔らかくゆでてつぶします。おなべにつぶしたイモと牛乳を入れて練り、水分をしっかりとばし、さつまいもペーストを作ります。ボウルに室温にしたバターを白っぽくなるまで練り、砂糖を少しづつ加えながら混ぜます。その中に卵黄を少しづつ入れて混ぜます。分離しないように注意！さらにさつまいもペーストを加えて練ります。粉をよくふるっておき、さっくりと混ぜ、最後にバニラオイルなんかを入れます。１８０℃のオーブンで４５分。焼けたらできあがり。

秋だ！
イモだ！
この時期ほんとに食欲旺盛。年中旺盛…(*'-')
今日は先日友達からいただいた鳴門金時を使ってスイートポテトを作りました。ゆかなとパパがお風呂に入ってる間にできる簡単スイーツ。
ゆでたおいもをつぶして牛乳、砂糖、卵黄、バターを混ぜてオーブンへ。
エコのため、シリコンカップを使用。たくさん作ったうちの一部です。
ヘルシーなおやつになるしゆかなも大好き。
パパの明日のお弁当に入れてあげよう。

今夜のメニューはゆかなのリクエストでオムライス。
こどもちゃれんじの付録の型を使ってみました。
残さず食べれました。
ケチャップは『オタフクソース』のものを使っています。このケチャップ、最高においしいんです！だれにでも勧めたくなります！ケチャップを食べたくなる感じ。
野菜サラダを副菜にしました。ブロッコリーのスプラウトが大好きなゆかなです。

今日の夕食はゆかなと一緒に作りました。
お豆腐のハンバーグはほとんど豆腐。つなぎに合い挽きミンチが入った感じです。
ボウルに入れた材料を混ぜ混ぜ。ひたすらこねて丸めてもらいました。付け合わせのマッシュポテトはゆでたてのジャガイモをゆかなにマッシュしてもらってお鍋にミルクを少しずつ入れながらフツフツ。仕上げにバターと塩を少し入れてできあがり。ゆかながつくったようなもの。
その他、グリーンサラダはゆかなに野菜を切らせて盛り付けも任せました。
コーンスープはクリームコーンの缶を鍋にあけて牛乳とお水とコンソメでのばします。簡単にできる親子クッキングでした。
まだパパは仕事です。

赤い万願寺唐があるんですよね。
先日創作フレンチのお店で付け合わせとして出されたときに初めて知りました。
味は緑のものと一緒ですがビビッドなカラーがステキ！

トッピングをさらに強化。
チョコで細工するのは思いのほか難しかった…。

パウンドケーキの型で作りました。
好きな具をサンドしてかわいくデコレーションすれば出来上がり。
いつものちらし寿司もワクワク感が増してパーティーにはおすすめ。